Latvijas zelts – smiltsērkšķis - īpašo garšu veido ar balto šokolādi un kafijas rūgto toni. Neizsakāmi sezonāli. Tā ir mīlestības garša, kur kumoss pēc kumosa pazūd. Un noformējums ir liela brīnumatslēga!
Sastāvdaļas
-
250 ml saldais krējums
-
100 ml piens
- 4 plāksn. (8 g) želatīns
- 200 g baltās šokolādes pārslas
- 80 ml smiltsērkšķu sula
- ¼ citrona
- 100 g cukurs
- 50 ml saldais krējums
- 1 ēd.k. sviesta
- 50 ml stipra kafija
- 2 šķipsnas jūras sāls
Pagatavošana
Uzkarsē pienu līdz tas sāk vārīties, pārlej to baltajai šokolādei. Želatīna plāksnītes iemērc aukstā ūdenī uz 5 minūtēm, nospiež – pievieno pie piena un šokolādes maisījuma. Ar rokas blenderi sablenderē, masai pievieno smiltsērkšķu sulu. Saldo krējumu uzputo līdz izkusuša saldējuma konsistencei. Abas masas savieno, piespiež citrona sulu, samaisa.
Cukuru karsē vidējā karstumā, kamēr sāk karamelizēties. Pievieno uzsildītu saldo krējumu, karstu kafiju, intensīvi samaisa. Pieber sāli un ieputo sviestu.
Trauciņos veido kārtojumu, pamatā liekot smiltsērkšķu-baltās šokolādes musu, pa vidu kārto biskvīta drumstalas, pārlejot tās ar sāļās-kafijas karameli, atkal liek musu. Liek ledusskapī savilkties vismaz uz stundu, pirms pasniegšanas dekorē ar šokolādes biskvīta drumstalām, kuras atgādina zemīti un apzeltītu smiltsērkšķu zariņu, kas atgādina augu podiņā.
Pasniedz un novēl katram atrast laimes zemīti, ko saukt par savējo!
