RECEPTES

PAVLOVA AR PUTUKRĒJUMU, ZEMENĒM UN PIPARMĒTRU

18.03.2021.

Bezgala gaisīga, skaista un viegli pagatavojama recepte - Jūsu rokās paliek tikai dekorēšana, kas šķīvi piepildīs ar papildus garšām. Pie šefpavāra Artura Orenīša no Meistarklases.com reiz atceļoja gardās ZELT zemenes, un tā tapa šī recepti!

PAVLOVA:
Olu blatums 2 gab
Pūdercukurs 100g

Olu baltumus saputo stingrās putās, pēc tam pievieno pūdercukuru. Puto, līdz masa ir tik stingra, ka, trauku apgriežot otrādi, tā netek ārā. Caur konditorejas maisu uz cepamā papīra spiež formiņas (var likt arī nekonkrētas formas piciņas ar karoti). Cep 110 grādos 2 stundas.

PUTUKRĒJUMS:
35-40% saldais krējums 150g
Pūdercukurs 50g

Aukstam saldajam krējumam pievieno pūdercukuru. Kuļ masu bļodā ar putujamo slotiņu. Aukstas sastāvdaļas un instrumenti palīdz sakult masu ātrāk un vieglāk, savukārt pūdercukurs piedod stingrāku konsistenci. Kuļ pamazām - sāk lēnām, pakāpeniski palielinot kulšanas ātrumu (vieglāk to būs izdarīt ar mikseri). Uzmanies no putukrējuma pārkulšanas. Nepārtraukti vēro tā konsistenci. Droši ik pa brītiņam pārtrauc kulšanu un novērtē putu konsistenci – ja putukrējums stingri turas pie miksera slotiņas – tas ir ideāls!

PAPILDUS:
Svaiga piparmētra
ZELT zemenes
Sālīti grauzdēti zemesrieksti
Aveņu pulveris
ZELT smiltsērkšķu ogu pulveris

Kārtojām gatavas palvovas ar putukrējumu uz šķīvja. Garšas rotājām ar zemenēm, svaigumam pievienojām piparmētras lapiņas, skābenumam ZELT smiltsērkšķu ogu pulveri un aveņu pulveri, kontrastam sālītus zemesriekstu. Krāsojām ar ēdamiem puķu ziediem!