Gurķu-ciedru riekstu aukstā zupa ar bazilika sniegu, apceptām garnelēm un meloni lieliski piestāv vieglām vasaras maltītēm, gad tveice tik liela un dažādas aukstās zupas ir must-have. Pateicoties pievienotajai melonei un apceptajām garnelēm, tā iegūst austrumniecisku pieskaņu.
Sastāvdaļas
- 10 lauku gurķi
- 600 g Grieķu jogurts
- 150 g ciedru riekstu
- 150 g mazās spinātu lapas
- 150 g mazās rukolas lapas
- ½ citrona
- 4 daiviņas ķiploka
- 7 ēd.k. kaņepju-smiltsērkšķu eļļa
- Svaigi malti melnie pipari un aveņu rozā sāls pēc garšas
- 20 g smiltsērkšķu ogu pulveris
- ½ salda melone
- 30 gb tīģergarneles
- 2 ēd.k. sviests
- 1/4 citrona
- 2 daiviņas ķiploka
- Sāls pēc garšas
- Bazilika sniegs
- 200 g skābais krējums 25%
- Baziliks
- Sāls pēc garšas
Pagatavošana
Sakarsē krāsni 200 grādus karstu, ciedru riekstus izkārto uz cepamās pannas un liek apgrauzdēties uz 5 minūtēm, tad tie labāk zupai piešķir riekstu aromātu un garšu. Tikmēr nomizo gurķus, ja bio, var nemizot, sagriež – atdala no gurķa serdes sēklu daļas (to neizmanto, jo piešķir zupai lieku šķidrumu). Ciedru riekstus liek blenderī, sablenderē, pievieno gurķus, Grieķu jogurtu, nedaudz spinātus un rukolu, lai labāka graša un zaļāka krāsa, pievieno arī ķiploku, kaņepju-smiltsērkšķu eļļu, citrona sulu, aveņu rozā sāli un naža galu čili piparu.
Notīra garneles, smalki sagriež ķiploku. Pannā izkausē sviestu, pievieno kaņepju-smiltsērkšķu eļļu, kura garnelēm dos skaisti oranžu krāsu. Cep ķiplokus aptuveni 1 minūti, pievieno šķipsnu sāls. Aromatizētajā sviestā liek garneles un cep aptuveni 3 minūtes.
Bazilika sniegu gatavo iepriekšējā dienā, jo tam jāpaspēj sasalt. Skābo krējumu sablenderē ar sāli un baziliku. Liek lielākā traukā saldētavā, lai sasalst. Pirms pasniegšanas ar jaudīgu blenderi saskalda sasalušos gabalus sniegā.
Zupu lej šķīvjos, liek saveltu bazilika sniega piku, pievieno kubiņos sagrieztu meloni, izkārto garneles. Dekorē ar smiltsērkšķu ogu pulveri. Pasniedz kopā ar grauzdētu briošs maizīti.
Lai labi garšo!
